O que causa a reação de Mentos com Coca?

Você já deve ter visto algum vídeo engraçado sobre isso no YouTube. São mais de 7 mil deles. A febre, que começou nos Estados Unidos, levou milhares de pessoas a experimentar a "ciência de garagem". No entanto, um debate no meio acadêmico ainda não conseguiu definir se a reação é química ou física. O processo, chamado de nucleação, acontece quando as bolhas de vapor entram em contato com um líquido superaquecido. No caso, assim que o Mentos é jogado dentro da garrafa, substâncias do doce se dissolvem e quebram a tensão criada entre as moléculas de CO2 da Coca. Isso causa um distúrbio na interação entre as moléculas de água da bebida, que ajudam a expandir o refrigerante e formar novas bolhas. A experiência funciona melhor com o Mentos, pois os milhares de orifícios em sua superfície proporcionam a formação das bolhas de dióxido de carbono. Ao entrar em contato com o refrigerante, as balas rapidamente afundam na garrafa, liberando CO2. O aumento brusco de pressão empurra o líquido para cima e para fora da garrafa. Os principais ingredientes responsáveis pela reação são a cafeína, benzato de potássio, aspartame e o CO2 da Coca com a gelatina e goma arábica do Mentos.

Fonte: Mythbusters, Mentos, prof. José de Alencar Simoni - Unicamp

Maçã que não escurece

Depois de 15, isso mesmo, 15 anos de pesquisas, cientistas australianos conseguiram desenvolver uma maçã que não escurece imediatamente após ser cortada – na verdade a fruta adquire uma cor rosada e fica assim durante muitas horas. A fruta é o cruzamento de dois tipos de maçãs diferentes: Lady William e Golden Delicious (veja a foto).

A oxidação – que faz com que a fruta fique com uma cor marrom – é causada quando o ferro, presente nas células da maçã, entra em contato com o oxigênio do ar. Nessa maçã, a oxidação demora muito mais para acontecer.

Quinze anos de pesquisa...e o que vocês acham da utilidade desta inovação?

Fonte: Super